Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

recipe image Gerookte Beurre Blanc Saus Plantaardig

Terug naar recipe

Gerookte Beurre Blanc Saus Plantaardig

Een koud gerookte Beurre Blanc saus, volledig Vegan bereidt.

Een koud gerookte Beurre Blanc saus, volledig Vegan bereidt.

Voorbereidingstijd
10 minuten
5 uur
Porties
10 porties
Moeilijk

Ingrediënten

Beurre Blanc

250 gr Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
50 ml Flora Professional Plant Koken 15% vet

Gastrique

300 ml witte wijn
100 ml water
50 ml nolin blanc
20 ml dragonazijn
2 gr witte peperkorrels
2 stuks laurierblaadje
1 takje tijm
5 gr dragon

Bereidingswijze

Voor de Gastrique

Doe de witte wijn, water, nolin blacn, peper korrels, laurierblaadjes, tijm, dragon en dragonazijn in een pan en verhit tot net onder het kookpunt.
Laat het geheel 2/3 minuten sudderen totdat het geheel gehalveerd is.

Voor de Beurre Blanc

Laat de plantboter koud roken voor 4 uur in een Josper of rookoven, zodat de boter niet de warmtemkrijgt, maar wel de steenkolen rooster smaak.
Doe de boter op een plaat, zodat de plaat met een dun laagje gesmolten boter bedekt is. Zet in de koelkast tot het gestolt is, dit duurt ongeveer 30 minuten.
Kook de gastrique met de Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter en de Flora Koken 15% vet.
Mix het geheel met een staafmixer.

Gerookte beurre blanc