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Easter_SeaweedBarleyRisotto

Ostern

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Wenn Ostern vor der Tür steht, bedeutet das, dass der Frühling ausgebrochen ist und die Küche mit einer Fülle neuer, frischer Produkte experimentieren kann. Es ist die Zeit des Blattgrüns, der blumigen Beilagen und der leichteren Gerichte. Wir alle freuen uns auf das wärmere Wetter und auf Oster-Rezepte mit frischen Produkten und trendigen Zutaten.

Mit den Produkten von Violife Professional kannst Du reichhaltige und cremige Pastasaucen und fluffige und leichte Desserts kreieren. Entdecke unser Ostermenü, um zu sehen, wie wir diese und andere Zutaten verwenden. Wir haben Rezepte mit einer Fülle von Geschmack kreiiert, sodass Du zu Ostern mehr Gäste anlocken kannst.

CREMIGES GRÜNES RISOTTO

Wir bereiten unsere Risottogrundlage mit Gemüsebrühe zu und rühren kurz vor dem aufkochen die Flora Professional Plant 15% Fett dazu. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in den Soßen. Für unsere Beurre Blanc bringen wir Flora Professional Plant 15% zum Kochen und lassen es einkochen, bevor wir den Vioblock bei niedriger Temperatur einrühren.

Frischer Spinat, Brunnenkresse und Steckrüben werden blanchiert, abgekühlt, püriert und durch ein Sieb gegeben, um unsere endgültige Chlorophyll-Sauce zu erhalten. Erbsen, Brunnenkresse, Salicornia und Kabeljau-Algen werden in das Risotto gemischt. Dieser wird in der Mitte des Tellers angerichtet und mit unseren beiden Soßen beträufelt. Darüber kommen Pilze, Rettich und salzige Salicornia - eine Handvoll frischer Aromen, die sich mit jedem Bissen ergänzen.

REZEPT VIDEO
Easter_SeaweedBarleyRisotto

SCHOKOLADEN-OSTEREI

Für dieses Dessert werden die Gäste wiederkommen. Unser Schokoladen-Osterei beginnt mit dem Backen eines Brownies, wobei der Vioblock als 1:1-Ersatz für Molkereibutter verwendet wird. In einer Küchenmaschine vermischen wir den Violife Creamy, Zucker und pikante Mandarinencoulis. Dann heben wir sanft die aufgeschlagene Flora Professional Plant 31% Fett unter, um eine leichte Mandarinenmousse zu erhalten. Anschließend machen wir dasselbe Verfahren, um eine reichhaltige Schokoladenmousse zu erhalten.

Für unsere Karamellsauce verquirlen wir Flora Professional Plant 31% mit Zucker und fügen dann Vioblock, Salz und Vanilleschoten hinzu. In der Zwischenzeit marinieren wir die Mandarinen mit Zuckerwasser und Mandarinenlikör. Für den Teller besprühen wir ein halbes Schokoladenei mit essbarem Glitter und füllen die Mousse hinein. Darüber kommt unser Brownie, Karamellsauce, Mandarinensegmente und zum Schluss ein zarter Karamell-Crisp.

REZEPT VIDEO
Easter_ChocolateEasterEgg

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Die vollständigen Rezepte und Videos findest Du unten.