بداية من نوادي النزهات إلى الشاحنات ونوادي الطعام في المنزل وفي شوارع الذواقة، من المتوقع أن تفتح فترة ما بعد جائحة كورونا عالماً جديداً من تجارب الطعام وفرص ريادة الأعمال للطهاة. بغض النظر عن الأثر السلبي للقيود التي تفرضها الحكومة على محاولة الحد من انتشار الفيروس، كان هذا هو الأثر الاقتصادي والاجتماعي، يحدث تحول ضخم في عادات المستهلك ورغباته ومطالبه. مع انكماش الأعداد وبقاء العملاء في المنزل، تتكيف تجربة تناول الطعام التقليدية مع الحدود والقيود في المطعم التقليدي بتحويله إلى مناطق وتجارب جديدة. وفي هذا الشأن قمنا بإجراء دراسة حديثة أجريناها في القطاع، وجدنا أن 19% من الطهاة يفكرون في النوافذ المنبثقة و26% يفضلون في التعاون مع شركات أخرى.
منزلك أم منزلي؟
قد اعتاد جميع السكان على تجربة تناول الطعام في المنزل، وكانوا مرتاحين إلى حد كبير. قبل جائحة كورونا، كان رواد المطاعم يبحثون بالفعل عن تجارب أكثر تميزاً، حيث كان 75% منهم على استعداد لإنفاق المزيد لتحقيق ذلك. بعد جائحة كورونا الآثار المترتبة على هذا السلوك ضخمة. كبداية، فإنه يدفع طاهي الطعام الخاص إلى عالم جديد محتمل من تجارب حفلات العشاء في السوق السائدة. من المتوقع أن تتوسع الأرض التقليدية الحصرية للطاهي الخاص لتشمل عالم من الحياة البسيطة واللذيذة – غير مكلفة بالضرورة، مع زيادة ملحوظة في الحجم. ينعكس ذلك في دراسة حديثة أجريناها، حيث أشار 40% من الطهاة الذين شملهم الاستبيان إلى أنهم "يعتبرون استخدام الطعام الخاص في المنزل مصدرا محتملا للإيرادات".
