Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Ízletes, könnyű ravioli, mely minden vendégét magával ragadja!
Ízletes, könnyű ravioli, mely minden vendégét magával ragadja!
Prep time
45 perc
1 órák 30 perc
10 adag
Közepes
Hozzávalók
Tészta
Liszt 280 g
Tojás 2 db
Tojássárgája 3 db
Töltelék
Violife Görög Fehér tömb 100 g
Kétspórás csiperke 250 g
Vöröshagyma 100 g
Kakukkfű 5 g
Fokhagyma 5 g
Só Bors
Rama Plant Butter
Ravioli
Liszt 50 g
Zelleres BBQ
Zeller 1000 g
Rama Plant Butter 50 ml
Só Bors
Édesburgonya krém
Szeletelt, hámozott édesburgonya 500 g
Rama 15% zsírtartalmú növényi főzőkrém 250 ml
Só Bors
Zsályás vaj
Rama Plant Butter 200 g
Zsálya 15 g
Gombák
Sárga Rókagomba 100 g
Hagyma 50 g
Petrezselyem 25 g
Zsályás vaj 50 g
Só Bors
Garnish
Zsályalevél 30 db
Napraforgó olaj 300 ml
Zöldséges Gravy szósz 500 ml
Só
Elkészítés
Tészta
Tegye a lisztet egy tiszta munkalapra, alakítson ki egy mélyedést a közepében, és üsse bele a tojásokat. Óvatosan keverjük össze villával. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és villával keverjük tovább. Kezdjen dagasztani, amíg tésztát nem kap. Vácuumozza ki a tésztát, és tegyük félre legalább 60 percig pihenni.
Töltelék
A lilahagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet apróra vágjuk. Ezután vágja fel a gombát brunoise-ban. A Rama Plant Buttert egy serpenyőbe tesszük közepes lángon, és kevergetve megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Hozzáadjuk a rókagombát, és addig sütjük, amíg a elfő róla az összes folyadék. Ízlés szerint fűszerezzük, majd hozzáadjuk a Violife Görög Fehér kockákat.
Ravioli
Nyújtsa ki a pihentetett tésztát tésztagéppel 7-es vastagságig. Szórjon lisztet a munkaterületére, és terítse ki a tésztát. Győződjön meg róla, hogy a töltelék hideg, majd tegyünk körülbelül 1 tk tölteléket a tészta közepére. Hagyjon 5 cm-t a tésztából a töltelékek között. Helyezzen egy második tésztalapot közvetlenül az elsőre.
Enyhén nyomkodja össze az összes levegő eltávolításához, majd vágja fel. A tésztát hideg vízzel lezárjuk, majd hűtőbe tesszük száradni. Tálalás előtt sós vízben, közepes lángon 5-7 percig főzzük.
Zelleres BBQ
A zellert 7 cm x 1,5 cm-es darabokra vágjuk. Tegyük egy vákuumzacskóba, sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a Rama Plant Buttert. 100°C-on 12 percig pároljuk. Ezután hagyja jeges vízben hűlni legalább 30 percig. Tegye tálcára és süsse meg 200°C-on, 5 percenként fordítsa meg.
Édesburgonya krém
Az édesburgonyát kockákra vágjuk és megfőzzük. Tegye a burgonyát egy thermo mixerbe, és turmixolja össze, miközben hozzáadja a Rama főzőkrémet. Szitán átöntjük, majd fűszerezzük.
Zsályás vaj
A Rama Plant Buttert közepes lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a zsályaleveleket. Öntsük egy mixerbe, és keverjük 1 percig. Ezután hagyjuk kihűlni.
Gomba
A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A zsálya vajon közepes lángon kisütjük a gombát. Adjuk hozzá a hagymát és a petrezselymet, majd fűszerezzük.
Köretek
A napraforgóolajat 180°C-ra melegítjük, majd a zsályaleveleket ropogósra sütjük benne. A zsályát vastag papírrétegre helyezzük, és enyhén megszórjuk sóval. Lassú tűzön felforraljuk a zöldséges gravy szószt, és addig redukáljuk, amíg 400 ml marad. A zsályaleveleket apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk. Tartsa melegen.
Tálalás
Melegítsük fel az édesburgonya krémet. Helyezzen egy púpozott evőkanálnyit belőle a tányér közepére. Tegyünk 5 szelet zellert a krémbe, majd két raviolit a tetejére. A megsült rókagombát a raviolira osztjuk. Három rántott zsályalevéllel díszítjük, majd befejezésül a zsályás szószra öntjük.