Tortellini á la Violife

A tortellini töltelék

1. Főzzük meg a lencsét, hasonlóan mint a rizottót.
2. Turmixolja össze a fél adag lencsét egy turmixgépben.
3. Keverjük össze a lencse másik felével. Ha a töltelék túl híg, adjunk hozzá xantángumit, hogy besűrűsödjön.
4. Ízesítse reszelt Violife Cheddar termékkel, és finomra vágott tárkonnyal, sóval és borssal.
5. Vegyen egy lapot wontonból, és nedvesítse meg egy kis vízzel.
6. Adjon hozzá egy kis tölteléket, tegyen a tetejére egy második wonton lapot.
7. Ügyeljen arra, hogy a tortellinitt zárja le úgy, hogy ne legyenek benne légbuborékok.

Borsópüré

1. Turmixgépben készítsen pürét.
2. Finom szitán passzírozza át, és citromhéjjal, sóval és borssal ízesítse.

Habfelhő

1. Olvasszuk fel a vajat 60°C-ra [figyelje a hőmérsékletet], adjuk hozzá a citrom levét és a cukrot.
2. Turmixoljuk botmixerrel, amíg szép felhő formát nem kapunk.

Tortellini elkészítése

1. Főzzük a tortellinit 3 percig, amíg a tészta megpuhul.
2. Tegyünk egy kis borsópürét a tányér közepére.
3. Adjon hozzá néhány spárgahegyet a püréhez.
4. Tegye rá a főtt tortellinit.
5. Díszítsük a többi hozzávalóval.
6. Fejezze be a citromos habfelhővel.