Previous slide
Next slide
Carousel slide
Pause slide movement
Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading
one of these free alternatives.
Tid til forberedelse 25 minutter 1 time Portioner 10
Medium
Ingredienser
Til Mandarinvanellemousse
800g Violife Creamy
200g sukker
150g mandarincoulis
100g Rama Professional 31% multipurpose
500g Rama Professional 31% multipurpose (pisket)
Til Chokolademousse
800g Violife Creamy
200g sukker
150g chokoladecallets
100ml Rama Professional 31% multipurpose
500ml Rama Professional 31% multipurpose (pisket)
60ml æggehvide
Til Brownie
500g Vioblock (smeltet)
8 æg
880g sukker
150g mel
100g kakaopulver
2g vanilje
100g pekannødder (ristet)
800g mørk chokolade
2g bagepulver
50g solsikkeolie
50g vand
10g sirup
Til Karamelsauce
500g sukker
2g vaniljestænger
200g Rama Professional 31% multipurpose
200g Vioblock
1 g salt
Til Marineret Mandarin
500g mandarin
500ml sukkerlage
50ml mandarinlikør
Til Anretning
10 påskechokoladeæg (ca. 150g pr. person)
500g mandarinvanellemousse
150g kumquat confit
300ml karamelsauce
350g chokoladebrownie
100g karamelcrisp
20g friske estragonblade
500g marineret mandarin
300g knust praline
20g spiseligt glitter
30g karameliseret hvid chokolade (fint revet)
Instruktioner
Til Mandarinvanellemousse
Bland alle ingredienserne undtagen den piskede fløde i en foodprocessor.
Tilsæt den piskede fløde og sæt i køleskabet.
Til Chokolademousse
Bland Violife Creamy med Rama 31% (100g) i en foodprocessor.
Pisk æggehviden sammen med sukkeret i en blender i 2 minutter.
Smelt chokoladen over vandbad.
Kombiner Rama 31% piskefløde med Violife Creamy blandingen og tilsæt den smeltede chokolade.
Tilsæt den piskede æggehvide og sæt chokolademoussen i køleskabet.
Til Brownie
Bland æggene og sukkeret uden at gøre det luftigt.
Tilsæt mel og kakaopulver.
Tilsæt de resterende ingredienser og bland godt.
Hæld blandingen i en stor bageform og bag i 35 minutter ved 170°C.
Til Karamelsauce
Kog sukkeret til 170°C.
Tilsæt Rama 31% på én gang og pisk.
Tilsæt Vioblock, salt og vaniljestænger, og pisk igen.
Til Marineret Mandarin
Kog sukkerlage sammen med mandarinlikør og tilsæt mandarinerne.
Til Anretning
Spray chokoladeægget med spiseligt glitter overalt.
Placer chokoladeægget på toppen af knust praline for balance.
Fyld chokoladeægget halvt med mandarinvanellemousse.
Fordel brownie, karamelsauce, kumquats, mandarinsegmenter, estragon og karamelcrisp på toppen.
Hæld chokoladesauce over ægget.
Riv den karameliserede hvide chokolade over ægget.
